CARPE DIEM MÁLAGA PEDRO XIMÉNEZ AÑEJO

Vivez l’instant avec un Málaga riche en arômes et en saveurs. Vin doux de couleur foncée aux notes de raisins secs et de café, avec une apparence onctueuse. La finale est longue et très agréable. Le vin devenu art. Contient des sulfites. 50 cl.

Vin doux élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez, issu de moûts de goutte avec décantation naturelle à basse température et fermentation contrôlée en cuves inox. Le processus de vieillissement a lieu dans notre chai d’élevage à Málaga, en fûts de chêne américain de 550 litres pendant 3 ans (délai imposé par le CRDO Málaga, mais souvent prolongé dans notre cave).

Le Carpe Diem Málaga Pedro Ximénez Añejo est bien plus qu’un vin doux : c’est l’expression de la richesse viticole de Málaga, une région forte de plusieurs siècles de tradition. Sa complexité, son équilibre et son caractère en font un choix incontournable pour les amateurs de grands vins, à savourer lors d’occasions spéciales ou au quotidien.

D.O. MÁLAGA
ALC. 15º
Cave : Carpe Diem
Type : Vin doux
Cépage : Pedro Ximénez
Prix 2024 : Bacchus d’Argent 2024
Prix précédents : Grande Médaille d’Or au Concours des Vins du Real Casino de Madrid 2023, Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles 2022, Médaille d’Argent Premios Mezquita 2010, Médaille d’Or Berlin Wine Trophy 2013, Médailles d’Or Catavinum 2014, 2015, 2016 et 2017, Médaille d’Or Zarcillo 2015, Médaille d’Or Guide International du Vin 2015, Prix Arribe d’Argent 2015, Prix Sabor a Málaga 2015, Médaille d’Argent Lyon 2016.

DÉGUSTATION

Le Carpe Diem Málaga Pedro Ximénez Añejo est un vin doux exceptionnel qui reflète la tradition et le caractère unique des vins de Málaga à base de Pedro Ximénez. Authentique et parfaitement équilibré entre douceur, complexité et fraîcheur, il offre une expérience sensorielle inoubliable.

D’une robe sombre aux reflets iodés, il présente une texture dense et onctueuse. Ses larmes épaisses et colorées trahissent une grande richesse issue de raisins passerillés soigneusement sélectionnés.

Au nez, il séduit par sa profondeur et complexité aromatique : des notes de cafet, cacao, fruits confits et agrumes se mêlent aux arômes variétaux dominés par les raisins secs, rappelant le séchage artisanal au soleil typique de la région.

En bouche, il est soyeux, enveloppant et étonnamment équilibré. Sa douceur naturelle est contrebalancée par une acidité bien intégrée, offrant fraîcheur et vivacité. Sa texture crémeuse précède une longue finale intense et agréable avec des notes persistantes de fruits secs, de toasté et de citron confit.

ACCORDS

Ce Pedro Ximénez Añejo est un vin doux très polyvalent, à savourer seul ou accompagné.
En dessert : parfait pour clôturer un repas, avec des tartes, gâteaux ou fruits cuits, notamment la pâte de coing ou les confitures d’agrumes.
Accord salé : se marie à merveille avec des plats traditionnels comme les migas, en créant un contraste original entre douceur et rusticité.
Fromages : idéal avec des fromages affinés ou à pâte persillée, comme les bleus ou les fromages de chèvre affinés.
Fruits acides : sa fraîcheur s’accorde parfaitement au sucré-acide des agrumes comme l’orange ou le pamplemousse.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Pedro Ximénez Añejo entre 12°C et 14°C, plus frais en apéritif ou avec des fromages.