GADEA BLANC BIOLOGIQUE

Finca San José de la Fuente. Douce, fraîche et moelleuse, une âme frémissante. 75 cl. Contient des sulfites.

Le raisin est récolté chaque année pour produire un vin de qualité 100 % Pedro Ximénez (issu de l’agriculture biologique), en sélectionnant soigneusement les grappes destinées à un élevage de 6 mois. Macération à froid entre 12 et 18 heures, uniquement avec le moût de goutte extrait à basse pression, débourbé par décantation à froid. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée entre 10 et 12 ºC.

A.O.C. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 12º
Chais : Carpe Diem
Type : Vin blanc biologique
Cépage : Pedro Ximénez
Prix 2023 : Médaille d’Argent – Concours de Vins du Real Casino de Madrid 2023

DÉGUSTATION

Ce vin blanc biologique présente une robe pâle captivante avec ses reflets jaunes clairs et brillants, complétés par des reflets verdâtres qui révèlent sa fraîcheur et sa jeunesse. Visuellement propre et attrayant, il offre une apparence vibrante qui invite à la dégustation.

Au nez, il se distingue par une pureté aromatique impeccable, avec une intensité moyenne-haute permettant d’apprécier une riche palette d’arômes. Dominé par des notes fruitées exotiques telles que la mangue et l’ananas, il révèle également des nuances fraîches et moelleuses qui apportent douceur et délicatesse. Ces notes sont rehaussées par une subtile touche florale évoquant le jasmin et un fond herbacé qui confère une sensation de verdure et de fraîcheur. Cet équilibre entre fruits, fleurs et herbes crée une expérience olfactive complexe mais harmonieuse.

En bouche, ce vin se distingue par son acidité parfaitement équilibrée, procurant une fraîcheur vive et agréable. La structure est douce et bien définie, laissant s’exprimer les saveurs fruitées et florales avec clarté. Chaque gorgée laisse une sensation rafraîchissante qui donne envie de continuer à le savourer.

Un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience aromatique riche et équilibrée, mais aussi pour ceux qui apprécient un vin frais et polyvalent, idéal tant au quotidien que pour des occasions spéciales. Parfait pour accompagner fruits de mer, salades fraîches, poissons grillés ou à servir en apéritif lors des journées chaudes.

ACCORDS

Ce vin est une option polyvalente et équilibrée qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats, mettant en valeur leurs saveurs et créant une harmonie exquise en bouche. Sa fraîcheur et son profil aromatique le rendent idéal pour les poissons blancs comme le merlu, la sole ou le cabillaud vapeur, ainsi que pour les poissons gras comme le saumon ou la truite, préparés simplement, à la plancha ou en papillote. Il sublime également les saveurs délicates des fruits de mer comme les crevettes, langoustines, moules, huîtres et palourdes, ainsi que des plats plus élaborés comme le risotto de fruits de mer ou les grillades de la mer.

Avec les viandes blanches comme le poulet, la dinde ou le lapin, il accompagne parfaitement les préparations légères comme les rôtis au four, les ragoûts doux ou les recettes aux herbes et citron. Il est également idéal avec des riz légers et frais comme la paella aux fruits de mer, le riz aux légumes ou le risotto crémeux aux champignons, mettant en valeur les saveurs sans alourdir le palais.

En contexte informel, il est parfait en apéritif avec des fromages doux, des fruits secs ou des tapas froides comme les salades de crabe ou les carpaccios de poisson, garantissant une expérience gastronomique agréable et mémorable.