CARPE DIEM PEDRO XIMÉNEZ TRASAÑEJO

Essence de Málaga, élixir de la Méditerranée — aromatique, velouté, limpide, soyeux et sensuel. 50 cl. Contient des sulfites.

Ce vin doux typique de Málaga est élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez, en utilisant une base de raisins doux sélectionnés. Chaque étape du processus — extraction, débourbage et fermentation — est soigneusement contrôlée, toujours en cuves inox. Une fois le vin obtenu, il passe un contrôle analytique et organoleptique strict pour sélectionner les lots répondant aux critères de qualité. Ensuite, il entame un processus de vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain pendant au moins 5 ans (durée minimale exigée par le CRDO Málaga), bien que dans notre cave, le vieillissement puisse durer jusqu’à 50–60 ans.

D.O. MÁLAGA
ALC. 15º
Cave : Carpe Diem
Type : Vin de liqueur
Cépage : Pedro Ximénez
Prix 2024 : Gran Bacchus de Oro
Prix précédents : Médaille d’Or Lyon 2023, Médaille d’Or Concours Mondial Bruxelles 2022, Médaille d’Or Lyon, Prix « Sabor a Málaga », Médaille d’Or Frankfurt International Trophy, Médaille d’Argent FESTWINE 2005, Médaille d’Argent Valtice 2005, Médaille d’Argent Vinitaly 2007, Médaille d’Argent Iberwine 2009, Médaille d’Or Premios Mezquita 2010, Médaille d’Or Vinoble 2011, Médaille d’Argent International Wine Guide 2012, Médaille d’Or Concours Mondial Bruxelles 2013, Prix Sabor a Málaga 2013, Médaille d’Or Vinofed 2013, Médaille d’Or Catavinum World Wine & Spirits Competition 2014, Médaille d’Or Vinofed 2014, Médaille d’Or Lyon 2015, Médaille d’Or Zarcillo 2015, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2015, Prix Arribe d’Argent 2015, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2016, Médaille d’Or Catavinum International Wine Guide 2017 et Médaille d’Argent Lyon 2017.

DÉGUSTATION

Le Carpe Diem Pedro Ximénez Trasañejo est un véritable joyau œnologique, élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez dans toute sa splendeur. Ce vin doux et sophistiqué reflète un processus de vieillissement méticuleux qui offre une expérience sensorielle unique et raffinée.

D’une robe très sombre, presque noire, sa densité en verre révèle sa concentration. Le ménisque aux tons iodés témoigne de sa longue maturation. En le faisant tourner dans le verre, on remarque sa texture huileuse et ses larmes épaisses et colorées, signes de sa richesse et de sa structure. Au nez, un bouquet intense de figues fraîches, de fruits confits et de notes d’agrumes crée un contraste séduisant entre douceur et fraîcheur.

En bouche, ce Pedro Ximénez est gras et ample, avec une texture soyeuse qui enveloppe le palais. Sa richesse est équilibrée par une acidité parfaitement intégrée, ce qui empêche toute lourdeur. La finale est persistante, avec des notes de fruits secs, de caramel et de subtiles touches grillées.

ACCORDS

Le Carpe Diem Pedro Ximénez Trasañejo est le compagnon idéal pour clôturer un repas ou savourer un moment d’exception. En vin de dessert, il s’accorde parfaitement avec des fruits acides, qui contrastent avec sa douceur, ainsi qu’avec des fruits secs comme les noix ou les amandes, qui mettent en valeur son profil aromatique. Il accompagne également à merveille des pâtisseries maison telles que tartes aux fruits ou gâteaux moelleux. Pour les amateurs de saveurs plus complexes, ce vin est un excellent choix pour accompagner des fromages à pâte persillée ou affinés, ou encore des pâtés onctueux, où sa douceur sublime les arômes intenses et salés.

Un vin doux, élégant et enveloppant qui se distingue non seulement par sa qualité, mais aussi par sa polyvalence — une option exceptionnelle pour ceux qui recherchent une expérience unique à chaque verre. Idéal pour un toast raffiné ou pour sublimer n’importe quel dessert ou plateau d’apéritifs.