Découvrez la Cave Carpe Diem :
plus de 200 ans d’histoire vous attendent au cœur de Málaga.
Nous vous accueillons dans un lieu où le temps s’arrête et où chaque recoin raconte une histoire. En plein cœur de Mollina, Cave Carpe Diem vous invite à vivre une expérience unique parmi les vignobles, les arômes et les saveurs qui ont mûri au fil des siècles.
Notre cave est bien plus qu’un simple espace de vinification : c’est un voyage au cœur de l’âme viticole de Malaga. Dans la mythique Bodega Sacristía, nous conservons l’un des plus grands trésors de la tradition œnologique andalouse : les mères centenaires de l’ancienne Cave Schold, gardiennes d’une solera vivante avec plus de deux siècles d’histoire.
Vivre Carpe Diem, c’est plonger dans une expérience œnologique inoubliable.
Promenez-vous parmi des fûts centenaires, découvrez les secrets du processus d’élevage et dégustez nos vins directement là où ils naissent. De notre exclusif Trasañejo bicentenaire, aux rouges monocépages comme le merlot ou la syrah, en passant par des blancs élaborés avec le cépage doradilla ou des mousseux jeunes au style contemporain : chaque vin porte l’âme de notre terre et l’effort des générations de vignerons de Mollina.
Tradition, innovation et saveur pour savourer l’instant présent.
Les vignes qui entourent la cave sont le point de départ de cette expérience. À la Cave Carpe Diem, nous soignons chaque détail, de la vendange à la mise en bouteille, en alliant méthodes traditionnelles et techniques les plus modernes et durables.
Notre nouvelle cave d’élevage, avec plus de 500 fûts, offre un cadre idéal pour que le vin évolue avec calme et caractère. Et grâce à notre unité d’embouteillage —la plus moderne de toute la province— nous créons également des vins sur mesure et exclusifs, proposant des services à d’autres caves ainsi que des expériences d’œnotourisme personnalisées.
