GADEA ANCIENNES SOUCHES

Finca San José de la Fuente. Vignes anciennes, racines autochtones. Terre et sueur travaillées. Repos mérité, fruit attendu. Vision idyllique de jeunesse. Nature intense, Doradilla, élixir désiré. 75 cl. Contient des sulfites.

Vin blanc biologique élaboré à partir de raisins 100 % Doradilla.

A.O. SIERRAS DE MÁLAGA
ALC. 12 %
Caves : Carpe Diem
Type : Vin blanc monocépage
Cépage : Doradilla
Distinction 2026 : Bacchus d’Or

DÉGUSTATION

Ce vin blanc monocépage se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres brillants, reflet de sa fraîcheur et de sa jeunesse. Son apparence est limpide et cristalline, suggérant une élaboration soignée et une vinification précise.

Au nez, de délicates notes de fleurs blanches telles que la fleur d’oranger et le chèvrefeuille apparaissent, apportant élégance et fraîcheur. Bien que son intensité aromatique soit modérée, sa subtilité fait partie de son charme. On perçoit également de légères nuances d’agrumes et d’herbes, qui ajoutent de la complexité sans altérer sa fraîcheur.

En bouche, sa fraîcheur se révèle dès la première gorgée. L’acidité est parfaitement équilibrée, créant une sensation vive et rafraîchissante. Une caractéristique distinctive est sa subtile salinité, propre au cépage Doradilla, originaire de Málaga. Cette salinité apporte structure et profondeur, complétant son profil minéral. Son passage en bouche est enveloppant, avec une texture douce et une finale persistante laissant une sensation agréable et rafraîchissante.

Élaboré exclusivement à partir de raisins de Doradilla, Gadea Cepas Viejas est une expression authentique de son terroir malaguène. Il se distingue par sa fraîcheur, sa forte personnalité et son équilibre naturel, révélant le meilleur d’un cépage rare mais très spécial, profondément enraciné dans la tradition viticole de Málaga.

ACCORDS METS & VINS

Le vin Gadea Cepas Viejas, avec son caractère unique et son essence malaguène, est le choix parfait pour sublimer une grande variété de plats, en particulier ceux qui se distinguent par leur fraîcheur et leur légèreté. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes capturant l’essence du terroir de Málaga, complète et élève les saveurs les plus délicates, devenant un accompagnement exceptionnel pour les meilleures expériences culinaires.

Parmi les fruits de mer, son profil élégant et équilibré s’harmonise parfaitement avec les crevettes, gambas, palourdes, moules et huîtres, mettant en valeur les nuances fraîches et salines de ces produits de la mer. Sa douceur et sa fraîcheur le rendent également idéal pour des plats plus élaborés tels qu’un riz crémeux au homard ou une fideuà marine.

En ce qui concerne les poissons, le Gadea Cepas Viejas est un compagnon idéal pour des recettes classiques comme le bar au four, la morue en sauce verte ou le thon grillé. Son acidité équilibrée et ses notes aromatiques subtiles apportent contraste et profondeur, complétant aussi bien les saveurs délicates que les plus intenses.

Pour les riz, sa polyvalence en fait un choix idéal pour les paellas de fruits de mer, le riz noir ou encore les riz en bouillon avec poissons et mollusques. Il accompagne également parfaitement des options végétariennes comme le riz aux légumes ou les risottos légers, où sa fraîcheur se distingue sans dominer les ingrédients principaux.

Les fromages frais trouvent en ce vin un allié incomparable. Des variétés comme le fromage de chèvre de Málaga, le fromage frais de brebis ou même la mozzarella s’accordent merveilleusement avec la texture et le profil aromatique du Gadea Cepas Viejas. Ensemble, ils créent un accord harmonieux qui met en valeur la douceur des fromages et la complexité du vin.

De plus, ce vin malaguène est idéal en apéritif, accompagné de tapas telles que des salades de fruits de mer, des carpaccios de poisson ou des toasts au saumon fumé. Son caractère frais et bien structuré en fait également une excellente option pour des moments informels, à partager en bonne compagnie ou à savourer en plein air.

Le vin malaguène Gadea Cepas Viejas ne reflète pas seulement la tradition et le savoir-faire des vignobles de Málaga, mais invite également à découvrir un accord unique qui transforme chaque repas en une expérience mémorable. Sa polyvalence et son élégance font de ce vin un véritable joyau pour tout amateur de gastronomie et de grands vins.